德国好吃的奶酪大全 — 质地、风味、口感、简介、推荐

小浪味仙 417 浏览 10-28 发布

作为一个芝士爱好者，浪君每次去超市都没少买芝士回来，浪君结合自己的经验和网友们的反馈，总结出了10款在德国超级受欢迎的又口味绝佳的芝士，一起来看看吧！

Rauchkäse 烟熏奶酪
Bavaria Blu 巴伐利亚蓝纹奶酪
Cambozola 德国三脂奶酪
Allgäuer Bergkäse 阿尔高山芝士
Altenburger Ziegenkäse 阿尔滕堡山羊奶酪
Limburger 林堡奶酪
Butterkäse 黄油奶酪

图片来自于@Brooke Lark，版权属于原作者

1、Rauchkäse 烟熏奶酪

质地：柔软致密，口感丰富而紧凑。

风味：烟熏味明显，伴随辛辣和适度的咸味。

用途：这种奶酪广泛用于冷热菜肴，尤其适合烤菜，如焗烤或经典的Raclette（瑞士烤奶酪）。

Rauchkäse（烟熏奶酪）是德国巴伐利亚地区的传统奶酪，以其独特的烟熏风味而闻名。该奶酪属于半软质奶酪，带有天然外皮，质地柔软紧凑。它之所以具有辛辣、咸味和独特的烟熏香气，是因为在生产过程中将奶酪放在巴伐利亚桦木和云杉上进行熏制。

Rauchkäse中比较著名的品种之一由Basils生产，想尝试的小伙伴认准这个牌子买就没错啦！

图片来自于@Basils，版权属于原作者

2、Bavaria Blu 巴伐利亚蓝纹奶酪

质地：柔软细腻，有浓郁的奶油感。

风味：霉香

口味：鲜明、柔滑且浓郁

巴伐利亚蓝纹奶酪（Bavaria Blu）是一款享誉国际的德国蓝纹奶酪，由Bergader公司于1972年推出。这款奶酪采用来自巴伐利亚阿尔卑斯山的优质巴氏杀菌牛奶，并以手工工艺制作而成。其外皮经过霉菌发酵，赋予奶酪特殊的风味和口感。可与芳香型红酒或雷司令搭配。

图片来自于@bergader，版权属于原作者

3、Cambozola 德国三脂奶酪

质地：光滑质地，并带有明显的蓝色脉状纹理。

风味：香气浓郁

口感：带有微妙的坚果味和轻微的甜味，口感顺滑且富有层次。

这是浪君非常喜欢的一款奶酪，由牛奶制成，结合了卡门培尔（Camembert）和戈贡佐拉（Gorgonzola）的风味，也因此得名。这款奶酪由 Käserei Champignon 公司在20世纪70年代于阿尔高地区生产，但其历史可追溯到20世纪早期。

建议与霞多丽（Chardonnay）搭配，其果香与奶酪的丰富口感完美互补。与蜂蜜、饼干、以及新鲜水果（如葡萄、梨）一起享用，可提升其甜美风味和复杂口感。

图片来自于@cambozola，版权属于原作者

4、Allgäuer Bergkäse 阿尔高山芝士

质地：硬质奶酪

风味：介于果香、坚果味和轻微的辛辣味之间，随成熟度增强

口感：浓郁顺滑，初期较温和，成熟后呈现出更复杂的辛辣与深层风味

阿尔高山芝士（Allgäuer Bergkäse）是德国巴伐利亚州阿尔卑斯山脉地区的特产，使用未经加工且不含青贮饲料的生牛奶制成。由于奶源与其生产工艺独特，它被誉为艾门塔尔奶酪的“弟弟”。这款芝士生产过程非常讲究，在制作完成的4周后，奶酪被移至阿尔高山谷，继续在当地的山洞中至少成熟3-4个月，适合搭配啤酒或用作奶酪拼盘中的一员食用。