德国超市奶油怎么选 - 奶油类型介绍+产品推荐，附超好吃芝士蛋糕做法

如果你是一个蛋糕达人，那么德国可以说是能让你大展技艺的地方。因为德国制作蛋糕的材料种类齐全，质量好（都是动物奶油），能帮你做出理想的蛋糕。制作蛋糕最重要的材料之一就是奶油（Sahne）了！那么在德国超市奶油有哪些类型，应该如何挑选？那几款产品很好用？这一篇来教你！

德国超市奶油种类

德国超市奶油根据脂肪含量和用途不同，分为不同类型的奶油。接下来为大家详细介绍下奶油种类，以及推荐一些相应的产品。

Schlagsahne/Schlag-Rahm 淡奶油/打发奶油

德国的Schlagsahne（又称Schlag-Rahm）是一种流行的甜奶油，常用于甜点和咖啡上。这种奶油是由高脂肪牛奶制成的，通常脂肪含量至少为30%。在制作过程中，将冷藏的奶油快速搅打，使其体积膨胀，形成轻盈且富有弹性的泡沫状结构。

Schlagsahne味道醇厚，口感丰富，既可以加糖也可以不加，广泛用于装饰蛋糕、水果沙拉或作为冰淇淋的配料。

在德国的咖啡文化中，常见的一款名为"Eiskaffee"（冰咖啡）就是在冰咖啡上加上一层厚厚的Schlagsahne，深受欢迎。

Rewe的这款Hansano就是很经典的一款奶油。

这款同品牌，脂肪含量35%，更容易打发，可以不使用奶油打发稳定剂。

Schlagsahne特别推荐搭配Sahnesteif奶油打发稳定剂使用，能够超快打发好奶油，定型效果也很好。只需要在打发奶油前一次性加入到奶油里面即可，在各大超市都有卖，效果也都大同小异，下面这款同样是在rewe。

Sauere Sahne/Sauerrahm 酸奶油

德国的 Sauere Sahne 或 Sauerrahm 是一种发酵的酸奶油，常用于烹饪和烘焙中。

它具有细腻的质地和独特的酸味，由奶油经过乳酸菌发酵制成。脂肪含量通常在10%至20%之间，因其轻盈的酸味，常用于调味酱、汤、沙拉、蘸酱等。与其他国家的酸奶油类似，但德国的Sauere Sahne通常质地更稀，更适合于冷盘或搭配烤制食品使用。

德国很著名的菜——土豆沙拉就是使用这种奶油制作。下面这款同样来自rewe。

Kochsahne/Sahne zum Kochen 烹饪奶油

德国的 Kochsahne 是一种专门用于烹饪的奶油，脂肪含量通常较低，约为15%左右，比普通的打发奶油（Schlagsahne）更轻盈。

由于其较低的脂肪含量，它特别适合用于制作酱汁、汤和炖菜，能够增添奶油般的口感而不过于油腻。Kochsahne可以在加热时保持稳定，不容易分离或凝结，因此常用于热菜的烹饪，是德国厨房中的常见原料。

在西餐里，奶油蘑菇意面一般就使用这类奶油。

Frischkäse 奶油奶酪

德国的 Frischkäse 是一种新鲜的奶油奶酪，质地柔滑且无成熟期，通常由牛奶或奶油制成。它的脂肪含量根据不同种类而有所变化，味道清淡、奶香浓郁。

Frischkäse常用于涂抹在面包上，或作为甜点烘焙、蘸酱、酱料和冷菜中的基础材料。与其他国家的奶油奶酪相比，德国的Frischkäse通常更加轻盈，且不含任何添加剂或防腐剂，保质期较短，因此需要尽快食用。

下面这款Philadelphia Frischkäse 就非常适合制作芝士蛋糕。

Clotted cream 凝脂奶油

Clotted Cream 是一种源自英国的浓厚奶油，质地介于奶油和黄油之间，具有浓郁的奶香和丰富的口感。它是通过缓慢加热全脂牛奶后，表面形成的奶脂凝结而成的，脂肪含量通常很高，约为55%-60%。Clotted Cream 通常用来搭配英式松饼（Scones）或作为甜点的配料。

下面这款凝脂奶油可以在Kaufland买到，搭配司康食用是不错的选择。

Kaffee Sahne 咖啡奶油

德国的 Kaffee Sahne 是一种专门用于咖啡的奶油，脂肪含量通常在10%至15%左右，介于牛奶和奶油之间。它的质地较为轻盈，比普通奶油稀一些，但比牛奶更浓郁，能够为咖啡增添一层丝滑的口感和淡淡的奶香，而不会过于厚重。

Kaffee Sahne 是德国咖啡文化中的常见配料，通常被直接倒入咖啡中使用，提供一种更丰富的口感体验。

Sahne Joghurt 奶油酸奶

德国的 Sahne Joghurt 是一种结合了奶油和酸奶的产品，具有独特的丝滑质地和丰富的口感。相比普通酸奶，Sahne Joghurt 的脂肪含量更高，因为它添加了奶油，因此更加浓郁、香滑。

它保留了酸奶的轻微酸味，同时带有奶油的浓厚感，适合作为甜点、早餐或零食。Sahne Joghurt 可以单独食用，也常与水果、麦片等搭配，提供更为奢华的味觉体验。

超好吃芝士蛋糕做法

接下来给大家介绍一下我的超爱的巴斯克芝士蛋糕做法，材料全都可以在德国超市买到！基本上可以随意选一家德国大型超市进行一站式采购！

真的很好吃又很简单，不需要打发，手残党也能学会！

所需材料

• 奶油奶酪（Frischkäse）350g，下图的这款买两盒正好。

• 淡奶油（Schlagsahne）175g，任意一家超市的Schlagsahne都可以。
• 白糖（Feiner Zucker）70g
• 玉米淀粉（speisestärke）12g

• 常温鸡蛋3颗+1个蛋黄

制作步骤

• 将350g奶油奶酪放室温软化，放入容器里面搅拌至顺滑；
• 放入70g白糖搅拌均匀；
• 放入3个鸡蛋和1个蛋黄，注意每次放入的时候都需要搅拌均匀；
• 加入175g淡奶油，想要甜一点的加一整盒200g的量也没问题，搅拌均匀；
• 12g玉米淀粉过筛加入，搅拌均匀；
• 将混合液体过筛倒入模具里面；
• 烤箱上下火220度，烤个30分钟差不多就OK啦！这一步大家可以多看看烤的情况，一般烤至表面微微焦黄，就好啦！

小结

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