每次回国，德国的刀具是留德华们送礼清单里的必备项目。但是除了双立人、WMF，大家还知道哪些德国刀具品牌呢？又如何挑选一把好刀呢？哪种刀具更适合我们华人使用呢？今天小编就给大家介绍一下德国刀具，从材质到用途，一篇就搞定。
德国商品检测基金会（Stiftung Warentest）对20款三德刀、瓷片刀和主厨刀进行了测试，分别从砍切剁效果、清洗效果、耐用程度进行了评分，让我们一起看看哪些品牌的刀具能拔得头筹呢？
三德刀（Santoku Messer）
三德刀是一种日式刀，这种刀既可以适用于切肉、切鱼，还能轻松料理蔬菜，切丝、切丁、切片都很在行。相比主厨刀，三德刀会更轻些。如果家中只有一把刀，它就是不错的选择。
Shun PremierTDM-1702
在测试中，来自制造商Kai的Tim Mälzer系列Santoku Shun Premier TDM-1702获得了超高的评分。这把日本刀具有无与伦比的锋利度和精确度。刀片很薄，刀子特别锋利，因此把肉或者蔬菜切成薄片毫不费力。它的材质主要是合金钢，因此会更耐磨、更适应高强度、更耐腐蚀，锋利度也会更好。
而且它的颜值也很高，拿着这么漂亮的一把刀做料理，心情也会变得很不错！
尤其特别的是，这款刀可以在很长时间内保持其锋利度，而不需要重新研磨。不过价格也相对偏高，售价为199欧元。
WMF Grand Gourmet
WMF的Grand Gourmet在测评中，名列第二位。德国刀的材质是比较常用的是低碳不锈钢，以防锈和韧性见长，比较方便打理，养护上没有太多需要注意的地方，简单概括就是耐造。
锋利度虽然不及上一款，而且维持时间比较短，需要经常磨刀，但是一根磨刀棒就可以快速恢复锋利度。并且WMF可以放在洗碗机中轻松清洗，食物残渣不容易聚积在刀片和刀柄之间的缝隙处。
价格全是前一个的一半，只需要95欧。
Wüsthof Grand Prix II
三叉（Wüsthof）的评分也不错，位于第三。切砍剁效果和耐久性都能和前两款媲美，但是清洗情况要差一点。不过价格也是三者中超便宜的，只需要65欧。
经典主厨刀（ Klassische Küchenmesser）
主厨刀是西式厨刀中的代表。主厨刀又称厨师刀，是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。除了可以像中式刀一样直上直下切，经典的切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法。此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料时，超带感；另一种经典刀法，则是用刀尖划拉，十分适合剔骨。
博克刀具（Böker）
在所有厨师刀测试中，综合质量排名第一的是一个小众老品牌（至今已有153年历史）——博克（Böker）Forge。在所有的测试刀具中，它的切剁砍效果是超好的，但是也是所有刀具中超重的，有300g。对于女生来说，可能会有点重。售价为70欧。
Dick Premier Plus和Wüsthof
Dick Premier Plus和三叉（Wüsthof）厨师刀的评分紧跟其后。刀身的重量在210-280克之间，价格在65至85欧元之间。
宜家 Ikea Gynnsam
宜家Gynnsam的这一款厨师刀性价比非常高，只要12欧，价格非常亲民，非常适合学生党。它的砍剁切的效果评分竟然和第一名是一样的。而且它也十分好清洗，不过清洗之后要及时擦干水分，不然容易被腐蚀。
它还有一个缺点是刀片相对较软，因此需要经常用磨一磨，建议家中要备好磨刀工具。
陶瓷刀（Messer mit Keramikklinge）
陶瓷刀的刀片可长期保持锋利，而且它比钢更硬，这就是为什么现在许多制造商开始在使用这种材料的原因。而且它们非常轻，使用起来绝对不会觉得累。但是陶瓷刀非常容易摔断，所以在使用过程中一定要小心存放哦。
Kyocera
在所有测试产品中，来自日本品牌京瓷（Kyocera）的FK-180WH陶瓷刀评分是超高的。它的切割效果是超锋利的钢刀的三倍，十分锋利。并且它是可以放进洗碗机里清洗。价格在85欧左右。
Zassenhaus和Bodum
来自Zassenhaus品牌的Ceramic陶瓷刀和来自Bodum的Kochmesser Bistro陶瓷刀分别排在第二名和第三名。它们刚开始的时候会有一点钝。但是只要稍微用磨一磨，就会变得非常锋利。
同时这三款陶瓷刀都要谨防摔落，在跌落测试过程中，被摔了20次后，所有刀片都有所损坏。
刀具护理
拥有了一把好刀之后，也一定要定期护理，才能延长它的使用寿命。在使用刀具后，将刀具存放在刀架上或挂起来。
不清楚是否可以放到洗碗机里清洗，那么在烹饪后，尽量选择用手清洗刀片，这是保护敏感刀具的方法。
另外，木板或软塑料板更适合作为砧板，因为它们对刀的压力很小。
写在最后
好了，今天德国买什么之德国刀具篇就分享到这里啦。如果有机会的话，推荐大家去德国刀城索林根Solingen逛逛，这里有各种老牌刀具店：双立人、博克、三叉、菲利克斯索林根等等，一定可以买到一把心水的好刀。
其实德国有非常多的低调厨具品牌，在购买时可以多对比一些品牌，不要盲目消费。也可以多多关注我们打折网，小折会带来更多的分享。
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