德国种菜指南 | 新手友好型蔬果推荐、种植方式介绍，小白也能做菜农

德国小折君 1.08万浏览 2021-05-12 发布

有德国的小伙伴想要尝试自己做小菜农吗？常见的后院种菜方式、不同土壤类别、各种肥料介绍等入门小知识可以在以下文章中查看哦：

德国种菜攻略 | 常见种菜方式、不同土壤类别、种菜肥料科普...

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什么菜最容易种？

其实很多蔬果的生命力超级顽强，都很容易种活，即使种在小盆子里，只要有足够水分、阳光、养分，都能长得非常茂盛。

PS，大家知道吗？很多已经被收割、晒干或放在冰箱里让人买回家吃的菜，也能种活！！！可想而知这些作物的生命力有多顽强！种菜的乐趣不仅在于最后收成可以吃一顿，其中实验的过程还很好玩呢。下面为大家盘点一些最容易种活的蔬菜：

Sprouts 芽菜

图片来自于@unsplash ，版权属于原作者

芽菜可以说是最容易成功的一种，只需要清水，甚至连泥土肥料都不用。买袋绿豆（mung beans），每次勺一两杯的量来发芽就够吃一顿了。

具体做法：将适量绿豆用清水浸泡过夜，换水清洗过滤几次，然后用厨房纸（paper towel）湿水后垫在洗菜篮底，然后铺上绿豆，顶上再盖一层毛巾遮光（避免芽菜变绿）；每天用清水冲洗绿豆沥干，大概一到两次，保证豆子豆芽一直湿润即可；重复到豆芽长到适合大小（通常要4-7天）；最后用清水浸泡豆芽，洗掉绿豆衣就可以用了。除了绿豆等豆类外，还有很多种子都可以这样发芽菜，例如Alfalfa。

市场上的绿豆芽菜的价格并不贵，但发豆芽的过程挺好玩的，可以培养一下种菜成功的自信心，作为练手挺不错。另外很多种子都可以发芽菜吃，有兴趣尝试不同芽菜味道的吃货们可以慢慢做实验。

Herbs 香料作物

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如果做菜的时候喜欢放香料，没有什么比常年有新鲜的香料可用更爽了！大多数香料都是新鲜时的味道更好，去超市里买一小扎用不完剩下的干了又浪费了，还不如自己种一盆活的，什么时候需要什么时候摘更好。

大部分香料作物都属于很容易种活的品种，喜欢阳光。无论是从种子开始还是从小苗开始成功率都非常高，除了要晒太阳和定时浇水以外，肥料都几乎不需要。有些品种种一棵或者两三棵就足够偶尔用，适合直接买菜苗种，例如：

Rosemary（迷迭香）
Thyme（百里香）
Mint（薄荷）
Basil（罗勒/九层塔）

而另一些则需要同时种一大堆才够用，更适合买种子在大花盆里撒种种，例如：

Scallion（青葱）
Cilantro（香菜）
Parsley（欧芹）
Chive（细香葱）
Garlic chive（韭菜）

Scallions/Green Onions 青葱

其中葱是最容易种活而且成本最低的，只要从超市买扎回来，吃葱的时候将葱头留下，插到花盆土壤里，露出切口部分，就能种活。

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建议葱头稍微再留长一点（1-1.5寸，根的长度不算在内），会长得更快。之后每次要吃的时候就将上面的绿色葱叶部分剪下用就成。但是这样葱会越种越粗，想要细葱的话可以留一两棵不动等它开花结籽，收集种子再重新种。

Garlic Chives/Chinese Chives 韭菜

韭菜也是非常容易种活的品种。葱、韭菜等这些都是剪掉叶子还会继续长的类型，所谓的“cut and come again”，所以一次过用得不多的话可以分开几小批分批种植，这样就可以一部分剪掉用了，另一部分还在生长，下次剪另一批...交错着用。

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如果你想吃韭黄，只要在韭菜第一次收成（从土上1寸左右位置整棵剪掉）以后，用遮光的罩子罩着它让它不见阳光的继续生长，韭菜就会像前面的芽菜那样因为没有光合作用，再长出来的韭菜就是黄色而不是绿色。韭菜花就是韭菜中间那条嫩茎，在它开花之前摘下来就成了。

Basils 九层塔

另外还有很多种类的香料作物都可以靠扦插（Cutting）方式来种植，只要留下一小根枝条就能重新种活。例如thyme、rosemary、mint、basil等等常用的都是，如果朋友家里有种的，只要从某枝的顶芽往下4-6寸的位置剪下，将底下的叶子拔掉只保留最顶的小部分叶子，将剪枝插到清水里盖过被拔掉的叶子节口位。

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每天换水，等它在切口和节口位长出新根后，再种到土里就可以了。

这个方法一般用新鲜剪下的枝成功率最高，不过超市冷藏柜里的新鲜香料也可以试试这个方法，有兴趣的小伙伴们可以留一两棵茎叶最新鲜的来做实验。

另外，还有更快捷的方法是，用rooting hormone（促进作物生根的激素）处理一下切口和节口，然后直接放进盆土里栽种。

Garlic 蒜

蒜也是很容易种活的品种，适应性强，喜欢阳光，但半阳半阴也可以。自己种蒜还有个好处，除了有蒜头吃外，还可以吃到蒜苔！如果你是奔着蒜苔去种蒜的话，一定要选好品种，要选如上图那种中间有条硬芯的品种。有这条芯的属于hardneck garlic（硬颈蒜），只有这种蒜头会出蒜苔，如果种了没有硬芯的softneck garlic（软颈蒜），那是只会出蒜叶的品种。

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因为蒜头长在土里，花盆和花泥一定要疏水好的，不然会将蒜头泡烂。另外，一棵蒜只有一条蒜苔，所以起码要同时种好多棵才能吃上一顿。选一个起码有6寸深的花盆，面积要大一点的，因为每棵蒜之间要相隔4-6寸比较合适。

相信小伙伴们也试过，超市买来的蒜头放冰箱里或者放久了都会自己出芽，其实每个蒜瓣都可以长成一棵独立的蒜苗最后结成一整个蒜头呢。

只要将蒜瓣分开，将每颗蒜瓣（不用剥蒜皮）分别埋入土里1-2寸下的位置，尖顶长芽的部位向上；一般从秋天的时候开始种（最好在霜冻之前），第二年夏天就有收成。春天的时候蒜苔能长出来，刚长出来的时候比较软会打圈，这个时候摘下最好吃。到最后蒜苗叶子会开始枯黄，等最底下的几层叶子变黄蒜头就成熟可以挖出来了。

蒜头挖出来之后要连叶连根在通风的地方晾干（这个过程称之为cure），等上面的茎叶和底下的根完全干掉以后再用剪刀将茎叶和根剪掉，剥掉最外面的带泥的蒜衣，就可以放在阴凉的地方收藏慢慢用了。

Lettuce 生菜

Romaine Lettuce不管是生吃、蒜蓉炒、或者清水煮拌耗油都好好吃...其实这货一样可以无本生利...就是超市冷藏部里买来吃的那种，买回来后，将上面的叶子切下吃掉，整个底部留2寸左右，泡在清水里，过几天就能看到中心的菜叶又开始冒出来了，简单种菜还可以这样操作！

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由此可见，和葱一样，生菜也有“cut and come again”的特性，所以喜欢吃生菜叶子的小伙伴们可以种上几棵大叶子生菜，每棵错开一两周时间种，然后每次将叶子剪掉等它重新再长出来，那就长吃长有了。生菜喜欢阳光，但却不太能受热受冻，在地里种的话一般是春秋两季最好，室内种反而就比较简单了。 Youtube上还有大神用回收的塑料饮料杯来种生菜，可想而知有多省位置...

除了生菜以外，芹菜、白菜等等不少绿叶菜都有这样的重生能力。

Pepper 辣椒

大多数辣椒（其实甜椒也一样的，不过个人感觉没有种辣椒划算：P）都是小树丛的样子，并不需要太多地方，盆栽刚刚好，选择花盆大小一般按作物大小而定。

通常来说，在温度不够的地区从种子种辣椒比较麻烦，因为很多辣椒品种需要70-80F的温度发芽。所以一般要先用湿的厨房纸包好种子，放入zip-lock保鲜袋里，然后摆到一个比较暖的地方，例如室内太阳可以直晒的位置，等它出芽了再放到土里种。

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而直接买辣椒苗回来种就省事很多，毕竟你也只需要种一两棵就够了。辣椒是热带多年生作物，如果想小苗长得好，气温最好不要低于55F，等暖了再种会比较好。种辣椒需要经常浇水，泥土要保持湿润，选大点的盆比较有利，有些品种可能还需要搭个架子辅助一下。

顶部12寸直径开口，11.5 gauge 铁丝的支撑架。

顶部16寸直径开口，8-Gauge 铁丝圆圈，7-Gauge 铁丝四脚支撑的支撑架。

Tomato 番茄

番茄也是非常热门的一种盆栽作物，无论是从种子发苗再移植，还是直接买小苗开始种都比较容易种活。由于番茄要有充足水分，所以选大一些的花盆，有足够泥土还是有必要的，通常用至少5 gallon水桶大小的容器来种一棵会好些。选determinate品种的番茄更适合盆栽，而且还应该一开始就在小苗周围搭好支撑架。

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注意让泥土一直保持湿润是种好番茄的关键之一，所以懒人的话最好选一个能自动浇水的花盆就不用担心了。可以买那种有自动浇水系统的花盆，而且底下有轮子，方便移动，例如要搬去阳台晒太阳之类。

Strawberry 草莓

草莓则是非常热门的盆栽水果，通常是从苗开始种的，一般都建议第一年将花剪掉让草莓可以多长根茎，为第二年丰收做准备。但是用盘种的话其实没太大必要，可以种一两年换新的可能更适合，这样每年都可以吃到一些果子。另外，如果你看到草莓长出runner（匍匐茎），剪掉（除非你想多分几棵），这样就不会浪费养料，可以多开花结果。PS，草莓种地上要小心点，不然很容易发现第二年整个花园都有了...= =|||

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花盆建议选宽度至少10寸以上的，移植小苗的时候要注意，根部要全部埋到泥里，但头要露出来，埋得太深苗容易坏掉，埋的太浅则根部容易干死。PS，草莓也是需要充足阳光的植物。

Zucchini 西葫芦

除了种菜以外，其实盆栽瓜也是可以的，虽然很多瓜是爬藤类的很占地方，但是也有一些比较小型的品种很适合盆栽。例如西葫芦瓜里面的Jackpot Hybrid、Geode、Eight Ball、Raven等等品种。通常选择至少12寸宽的花盆比较好，直接将种子种到盆里比较好，否则移苗的时候可能会伤到苗根。Zucchini喜欢暖一些的天气，一般建议是等天气开始回暖后在盆中间位置间隔开距离埋2-3颗种子，然后等苗长出来以后，将长得不够好的苗直接剪掉（不要拔、以免伤到好苗的根部），一盆只留最好的一棵。

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另外当zucchini长出花以后，要施肥，选择低氮高磷的肥料助长开花结果。还要做人肉蜜蜂给花授粉，用小笔刷或者Q-tip在雄花花蕊上扫扫，再扫到雌花花蕊上就成了，不然瓜长不大。

Cucumber 黄瓜/青瓜

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种黄瓜跟西葫芦瓜类似，两者作物特性、种植方法等都差不多，选择bush类的黄瓜品种会省位置一些，例如Pickalot Hybrid、Salad、Picklebush等等，一般建议再搭个架子帮助支撑会长得更好。种黄瓜同样需要很多肥料和人工授粉。

Beans/Peas 豆子

正如很多豆子很容易发芽，豆子也是很容易盆栽的作物。豆子也有分bush bean和pole(vine) bean两类，bush类的品种一般只有1-2尺高，盆栽会相对容易，选6-8寸深的花盆即可，而且还可以栽种得比较密，每棵豆苗只需要相隔2-3寸，这样苗子之间可以互为支架。例如四季豆（green bean）和荷兰豆（snow pea, sugar snap pea）都有bush类的品种，毛豆（edamame）也是bush类的，都很好吃的哦！

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Bush类豆子通常喜欢温暖的气候，而且一般最好直接播种不要移苗，所以种室外的时候一般建议等最低气温在60F以上再种，但种在盆里就容易控制得多了。豆子生长需要很多阳光和水分，泥土要疏水好的，一般来说在75-80F的时候长得最快。

如果你选择种荷兰豆（snow pea，sugar snap pea等）的话，还可以吃豆苗（pea shoots）！！和种豆子一样的播种，豆苗喜欢凉一些的气温，在65F左右长得最好，如果只要豆苗的话可以稍微种密一点。等它长到6-8寸高的时候就可以剪第一次，第一次的时候剪掉顶端和最高的一对叶，这样也有利于让豆苗多分枝。等它继续长，之后每3~4周可以收成一次，每次剪掉顶上最嫩的2~6寸的部位。

Carrot 胡萝卜

胡萝卜也是比较容易种活的品种，有些小伙伴可能看到过有人分享，将切下的萝卜头泡在清水里又重新长出了叶子...但这种方法不适合用来种萝卜，毕竟我们通常不吃萝卜叶子，只吃根部。所以还是用种子种比较合适，选择一些比较短小精干的品种，例如Miniature、Oxheart等，会更适合盆栽种植。

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由于萝卜主要是要吃根部，所以选择够深的花盆和使用疏松的泥土就很重要。萝卜比较适合在室外温度达到45F以上的时候播种，气温在55-75F之间的时候都能有好收成，70F左右最适宜。盆栽种植可以挤得稍微密一些，看品种每棵苗之间相隔2-4寸即可。如果太密的话可以在未成熟的时候拔掉一些，baby carrot也可以吃的。

Potato 土豆

不要以为土豆一定要种在地里，其实土豆也是很适合在盆里种的作物之一呢，只要给一个够大够深的桶就可以了。超市里买来吃的土豆很多也是可以直接拿来种的哦，尤其是如果你看到它已经出芽了的话...

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一般种一两棵土豆就很够吃了，如果一个土豆长出了几个芽头，可以切开几块，风干1天再种。土豆通常在50-70F之间的温度下长得比较好，喜欢偏酸性土壤，需要充足阳光，所以最后一次霜冻后1-2周再种比较适宜。

用一个比较深的底下有去水口的桶，刚开始先放3-4寸厚的疏水好的土，将土豆块放面上，芽头向上，然后再盖上3-4寸深的土壤。等苗长出来有6寸高的时候，慢慢填些土在周围，每隔1-2周填一些土，直到填满，这样作物会慢慢跟着土长上来。等开花之后叶子开始枯毁，就不需要再浇水了。检查一下土豆大小，如果太小，可以再等几天才收成。

Pineapple 菠萝

菠萝需要长在很热的地方。如果你喜欢吃菠萝，超市买的整个菠萝切下来的叶子顶部别扔！将底部处理一下，切掉果肉部分，拔掉最底下的几层叶子，泡到清水里等它重新长根，长出了根以后就可以种到盆里了。

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虽然菠萝基本上不需要太多水分和肥料，只要气候适宜就很容易生长，但素，菠萝这货长得慢，这个方法要长两年时间（22-24个月）才能有收成，所以...值不值得种就见仁见智啦。另外它的硬叶子也很占地方，周围需要预留一些空间。

但如果你选择了种下去，之后用长出来的slip和sucker来分苗繁殖的话，收成时间会短一些。据GeoChemBio介绍，side sucker种需要18-20个月，用ratoon来种需要12-14个月；slip通常是等原来那个菠萝被摘掉之后继续再种2-5个月（40cm长）之后才摘下来移植的，又要再种14-16个月才会有收成，但据说用slip种出来的菠萝会更大个形状更好看。

家有宠物

除了供人食用的作物以外，如果家里有养宠物的话，也可以种些适合宠物的植物哦。例如可以帮助狗狗或者猫咪消化、对很多草食杂食动物都很有营养的Wheatgrass（小麦草）。