欧洲已禁止在食品里添加脱氢乙酸钠，但是德国亚超里还是有很多不合规的食品在卖，其中面包、零食类是重灾区！脱氢乙酸钠属于有毒性的添加剂，吃下去危害多多。有友友表示，自己买到的很多食品已经踩雷了。所以这篇文张就帮大家避一避雷，看看哪些产品还在用这个添加剂。
添加剂 脱氢乙酸钠是什么？
脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate，E 266）又名脱氢醋酸钠，它是一种白色或近白色的结晶性粉末，无臭，略有特殊味道，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。它的特性稳定，熔点在109～110℃，耐光、耐热性较好，水溶液在120℃加热2小时仍保持稳定。
因其特性，脱氢乙酸钠常常被用作防腐剂，添加在食物和化妆品当中。作为一种食品防腐剂，它能够有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，从而避免食品霉变，延长食品的保质期。作为一种化妆品防腐剂，它能抑制微生物的生长，确保化妆品的质量和安全性。
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脱氢乙酸钠有什么危害？
然而，脱氢乙酸钠却是一种有毒性的添加剂。食用后轻则会引发胃肠道不适、引起过敏症状，重则会损害肝脏、肾脏，甚至导致癌变。研究表明，长期使用脱氢乙酸钠会引起肝、肾和中枢神经系统的损伤，表现为肝肾功能性减弱，出现惊厥、颤抖、共济失调等神经症状，还可能会引起体重的减少和慢性肺水肿、对生殖系统有害。其中胎儿、孕妇更是摄入的高风险人群！
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哪些产品里常添加脱氢乙酸钠？
作为食品防腐剂添加在食物中
为防止微生物污染和腐败变质，脱氢乙酸钠常用于淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料，例如奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、糕点（蛋糕、月饼、馅料等）等；此外在果汁、碳酸饮料、茶饮料等各类饮品中，也会添加脱氢乙酸钠。
作为化妆品防腐剂添加在化妆、护肤产品中
另外，脱氢乙酸钠还会常被添加到护肤霜、洗发水、沐浴露等产品当中。
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对脱氢乙酸钠的规定是什么？
国内新标准规定禁止用于面包、糕点类食品
根据国内2024年3月发布的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），自2025年2月8日起，脱氢乙酸及其钠盐（脱氢乙酸钠）将不得再用于面包、糕点等食品中，同时腌渍蔬菜中的最大使用量也由1克/千克调整为0.3克/千克。
欧盟法规、德国食品禁用脱氢乙酸钠
相较于中国，脱氢乙酸钠在欧盟食品类别中却未被授权使用，也就是说它是被禁用的。作为欧盟成员国的德国，自然也是禁用这一食品添加剂的。作为防腐剂在化妆品中的添加是被允许的，但需要遵循使用限制和最大浓度规定。
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常见含脱氢乙酸钠的食品
在德国，食品里不得添加脱氢乙酸钠，但是在一些亚超贩卖的食品里还是能看到它的身影！下面的这张清单给大家列出了常见会添加脱氢乙酸钠的食品类别，小伙伴们一定要码住，别买别吃！
| 常见添加脱氢乙酸钠的食品 | 已经发现有添加的产品 | |
| 1. | 黄油和浓缩黄油 |
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| 2. | 腌渍的蔬菜 | 辣酱、榨菜、泡菜、饭扫光、豆腐乳 |
| 3. | 腌渍的食用菌和藻类 |
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| 4. | 发酵豆制品 | |
| 5.
| 淀粉制品 |
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| 6. | 面包（重灾区！） | 盼盼法式小面包、达利园软面包等小面包 |
| 7. | 糕点（重灾区！） | 友臣肉松棒、肉松饼等小糕点 |
| 8. | 焙烤食品馅料及表面用挂浆 |
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| 9. | 预制肉制品 |
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| 10. | 熟肉制品 |
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| 11. | 复合调味料 |
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| 12. | 果蔬汁（浆） |
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| 13. | 糖果、果冻等零食（重灾区！） |
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| 14. | 速食方便面、米线、粉 | 好欢螺螺蛳粉 |
注意：脱氢乙酸钠属于违禁的配料，有的超市目前已经陆续下架相关产品，但还是有很多超市还在卖相关食品。所以大家在超市选购上面这些商品的时候一定要注意看配料表！如果看到“脱氢乙酸钠”（Sodium Dehydroacetate，E 266）或者“脱氢醋酸钠”一定不要买！建议如果囤了保质期超长食物的小伙伴都去看一下配料表，买到了不要吃，快去超市退货！
结语
还有哪些食品也添加了这个配料，也欢迎小伙伴在下面补充告诉大家。
封面图来自：@Peter Bond/unsplash
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