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鳞虾油,萃取自南极洲的一种体积很小的、类似甲壳动物的磷虾。对心脏、大脑、皮肤和关节都有着积极的护养效应,并能够改善记忆力,增进认知能力,并含有具有多种保健功能的抗氧化剂–虾青素。其化学结构类似于β-胡萝卜素。虾青素是类胡萝卜素的一种,也是类胡萝卜素合成的超高级别产物,β-胡萝卜素、叶黄素、角黄素、番茄红素等都是类胡萝卜素合成的中间产物,因此在自然界,虾青素具有超强的抗氧化性。