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葡甘露聚糖是一种从魔芋根部获得的水溶性膳食纤维, 吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感。葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层,抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收,延长食物在胃里滞留的时间。此外,作为一种膳食纤维,它还能促进肠蠕动,润肠通便,排除毒素,治疗便秘和减少肠对脂肪的吸收,被评为减肥首选食材。